鱼胶

摘要： 《鲜炖花胶》团体标准立项计划征求意见近日,中国食品工业协会发布通知,拟对《鲜炖花胶》团体标准立项计划征求意见。《通知》指出,中式滋补产品中,即食花胶、鲜炖花胶更是白领女性的挚爱产品。花胶又叫鱼胶,是将大型鱼的鱼鳔干历而成。顶级鱼胶有:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是"八珍"之一,素有"海洋人参"之誉。

摘要： 《鲜炖花胶》团体标准立项计划征求意见近日,中国食品工业协会发布通知,拟对《鲜炖花胶》团体标准立项计划征求意见。《通知》指出,中式滋补产品中,即食花胶、鲜炖花胶更是白领女性的挚爱产品。花胶又叫鱼胶,是将大型鱼的鱼鳔干历而成。顶级鱼胶有:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是"八珍"之一,素有"海洋人参"之誉。

摘要： 鱼胶为鱼鳔干制品,既是富含蛋白质的滋补食物,也是一味名贵中药材,在治疗滑精、创伤出血、疮毒肿痛等方面具有良好功效。国内外学者对鱼胶的研究主要集中在胶原蛋白的提取、生物活性肽的制备与特性研究等技术领域。鱼胶食品目前仍以初加工为主,多以干制品的形式出现在市场上,产品开发仍不够成熟。文章总结了常见鱼胶种类,简述了鱼胶的基本营养成分及含量,即鱼胶是一种胶原蛋白丰富、脂肪含量少的药食同源食品;概述了鱼胶现今的发展状况,指出其行业规模在逐年扩大,具有强大的市场竞争力;并阐述了目前鱼胶产品质量参差不齐、缺少对应标准规范的现状。以期为鱼胶在食品加工领域的应用和创新,以及鱼胶标准的制订提供理论依据。

摘要： 本文研究了电解液中鱼胶、硫酸高铈及AESS(脂肪醇聚氧乙烯醚磺化琥珀酸单酯二钠)加入量对电解铜箔抗拉伸性能的影响。试验结果表明,最佳工艺条件为电解液中鱼胶浓度8 mg/L、硫酸高铈浓度6.0 mg/L、AESS离子含量5 mg/L。在此条件下,电解铜箔常温抗拉强度为357 MPa,常温伸长率为5.07%,铜箔毛面粗糙度Rz值为1.10μm,能满足特殊高端锂电铜箔的使用要求。

摘要： 随着中国新能源锂电池产业快速发展,电解铜箔作为锂电池负极的集流体,是新能源锂电池生产的重要材料之一。为提高锂电池的能量密度,锂电池的生产对电解铜箔厚度要求越来越薄,同时生产涂布速度也越来越快,这对4~6μm极薄铜箔的伸长率要求越来越高,传统极薄双面光电解铜箔很难满足要求。文章通过研究鱼胶添加剂的不同加入量对电解铜箔产品微观结构的影响,找到最优配比,进而达到提高电解铜箔的延伸率等力学性能的目的。试验结果表明,当电解液中加入的鱼胶浓度为8 mg/L时,电解铜箔常温伸长率为5.07%,且无针孔不良,可以满足高端锂离子电池的生产要求。

摘要： 研究即食鱼胶罐头的去腥工艺,对其加工方法进行优化改良,确定其最佳的生产工艺,制得营养丰富、美味好吃、货架期长的即食鱼胶罐头.通过口感与稳定性实验,确定最佳的配方为:白玉鱼胶(干)8 g/碗;红枣2粒/碗;冰糖9 g/碗;银耳粉0.3 g/碗;藜麦米6 g/碗;纯净水定容至150 g.通过添加TG酶、复合磷酸盐、紫苏、生姜等食品添加剂及中药材进行鱼胶原料的前处理,可有效解决产品生产销售过程当中鱼胶的溶解化水的问题,可延长鱼胶罐头的货架期,同时产品又能符合罐头的商业无菌的要求,为广大生产企业提供参考.

摘要： 近日,广东省首批四星、五星“粤菜师傅”名厨名单出炉,汕头市建业酒家掌门人纪瑞喜获评四星级名厨。纪瑞喜执着潮菜味道,他凭借扎实的潮菜烹饪基本功、对食材的严格要求、高超的厨艺以及独特的烹饪手法,30多年将这一“剑”磨得炉火纯青。更令人称赞的是,他一人拥有三项省市级非遗传承人的身份:南鹅制作(省级)、鱼胶干制和潮菜烹制技艺传承人。他精益求精,在不断雕琢自己的同时,欲将“一剑精髓”授人以渔,发扬光大。

摘要： 鱼胶又名花胶、鱼鳔,是控制鱼在水中沉浮的重要器官,是良好的低脂高蛋白材料.近年来,随着健康饮食、多样化饮食潮流的兴起,鱼胶因其营养价值高、原料资源丰富、无宗教因素限制等优势,在食品工业中的开发利用越来越得到人们的重视.通常情况下,常借助化学药剂浸泡、自然风干等传统方法将鱼胶制成干制品出售,需要进行二次加工,近年来也有不少关于鱼胶的药用保健品、即食产品、食品添加剂等新型产品进入大众视野,不仅提高了相关水产品的利用率,同时也为开发新产品提供了新的选择.

摘要： 通过对鱼胶产品的透明质酸和糖胺聚糖含量的测定,以及探究在不同湿度下其吸湿性和保湿性,为鱼胶产品以后在实际生产中的应用提供数据支持.结果表明,不同品种鱼胶所含有透明质酸含量不同,黄花鱼和红鱼最高,其余鱼胶内透明质酸含量从大到小依次为:石斑鱼、石首鳘鱼、新西兰鳕鱼、冰岛鳕鱼、赤嘴鱼.不同品种鱼胶所含有糖胺聚糖含量从大到小依次为石斑鱼、红鱼、新西兰鳕鱼、黄花鱼、石首鳘鱼、冰岛鳕鱼、赤嘴鱼.不同品种的鱼胶在不同的湿度下,其保湿性和吸湿性各有差异.

摘要： 鱼胶又名花胶、鱼鳔,是控制鱼在水中沉浮的重要器官,是良好的低脂高蛋白材料。近年来,随着健康饮食、多样化饮食潮流的兴起,鱼胶因其营养价值高、原料资源丰富、无宗教因素限制等优势,在食品工业中的开发利用越来越得到人们的重视。通常情况下,常借助化学药剂浸泡、自然风干等传统方法将鱼胶制成干制品出售,需要进行二次加工,近年来也有不少关于鱼胶的药用保健品、即食产品、食品添加剂等新型产品进入大众视野,不仅提高了相关水产品的利用率,同时也为开发新产品提供了新的选择。

摘要： 目的:挖掘出历代医家应用鱼胶经验,考证鱼胶基源动物,以及鱼胶炮制方法对其临床功效的影响,探讨鱼胶补精对神志病的作用. 方法:对历代有关鱼胶记载的本草论著、医家医案133本,进行整理分析. 结果:发现有方名且含鱼胶的方子共计64首,其中蜈蚣散出现频次最多共计15次,其次是聚精丸共计14次;古代记载的鱼胶基源动物以石首鱼大黄鱼Pseudosciaena crocea(Richardson)、鲟科鳇鱼Huso dauricus(Georgi)为主;公元1608年之前鱼胶多用于治疗外伤、出血、破伤风、难产等病症未提及入肾补精固精之功效,自王肯堂创聚精丸,后世多用于治疗精亏不育、遗精等病证. 结论:以鲟科鳇鱼胶质量最为好,可称之为“道地”鱼胶;味甘、性平,主归厥阴肝经、少阴肾经、任脉.入血分、阴分、精分.主要功能填精固精、滋养筋脉、“物理”止血、固血、散瘀、消肿.可用于治疗阴精亏虚注意力缺失症、股骨头坏死、五迟、外伤出血、诸疮肿痛、诸般出血赤白崩中、破伤风、遗精、不育不孕、难产、产后诸症、八般头风、腰痛、痫癫等.同样鱼胶作为补精要药可以运用于治疗精亏风动所致的神志疾病,起到起到“聚精汇神”的作用.

摘要： 以罗非鱼皮明胶为原料,探讨鱼胶-普鲁兰多糖复合膜的理化性质及添加塑化剂(甘油和山梨糖醇)和蛋白质交联剂(戊二醛和京尼平)后对复合膜抗张强度、断裂伸长率、水蒸气透过率和阻光性的影响.实验结果表明,以浓度为85％鱼胶,15％普鲁兰多糖,30％塑化剂,2％蛋白质交联剂制备的鱼胶-普鲁兰多糖-戊二醛交联膜(G-P-GS-GTA)和鱼胶-普鲁兰多糖-京尼平交联膜(G-P-GS-GP)具有高抗张强度(TS)和透明度,与纯鱼胶膜相比,其延展性(EB)显著增加,水蒸气透过率(WVP)降低了50％,阻光性显著增强.罗非鱼皮明胶-普鲁兰多糖交联复合膜,原料廉价易得,可增加鱼肉加工产业的综合利用率,减少废物污染,制备膜的工艺简单,生物可降解,制得的复合膜综合性能良好,具有一定的应用前景.

摘要： 本发明涉及鱼胶加工技术领域，尤其是涉及一种鱼胶、鱼胶奶冻和鱼胶生物发酵去腥方法，包括以下步骤：将鱼胶原料置于生物发酵去腥液中浸泡发酵，发酵后依次进行清洗、一次甩干、蒸煮、冷却和二次甩干，得到去腥后鱼胶；其中，生物发酵去腥液包括如下重量份数的原料：麦芽糊精4‑6份、纳豆芽孢杆菌粉2‑3份、植物乳杆菌粉0.5‑2.5份和乳双歧杆菌粉0.5‑1.5份。本发明以复配生物发酵去腥液处理工艺措施对鱼胶进行发酵处理，通过微生物的新陈代谢作用使小分子的腥味物质转化为无腥味的物质，从而起到去除鱼胶腥味的作用。本方法去腥效果显著，工艺简单，安全卫生，适于大规模鱼胶深加工，克服了传统去腥方法去腥效果不理想、鱼胶易软化、不Q弹的问题。

摘要： 本发明公开了一种高品质即食鱼胶的加工方法，包括，将鱼胶浸泡在泡发液中泡发，所述泡发液为浓度0.6～0.8％的茶多酚溶液；将泡发好的鱼胶装入杀菌袋中，真空封口；将封好袋后的鱼胶在浸水式杀菌中杀菌，杀菌温度为115～125°C，杀菌时间0.70～15.18min，冷却；将杀菌后的即食鱼胶在≤20°C的环境下贮藏。本发明通过添加茶多酚、改善杀菌工艺和贮藏条件，在保证安全性的同时，使即食鱼胶的质构有所提升，减少了胶原蛋白的流失持水力更高，在贮藏过程中品质能保持相对稳定，为工业化的连续生产提供了保证。

摘要： 本发明公开了一种无腥味长货架期的鱼胶、即食鱼胶及其制备方法，涉及食品加工技术领域。发明人对泡发的鱼胶采用复合菌进行发酵，并且在发酵液中添加有TG酶，复合菌选自酵母和植物乳杆菌的复合菌。本发明设置酵母菌和植物乳杆菌的复合菌可以更好地去腥。采用两种微生物复合菌液协同高效代谢去腥，去腥过程可控，去腥效果显著，脱腥更彻底。通过复合发酵和TG酶的催化作用，有助于打破原有的鱼胶胶原蛋白稳定的结构，使得交联后的蛋白质分子具有更好的弹性。

摘要： 本发明公开了一种负载干细胞的鱼胶原蛋白创面修复海绵及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤：制备鱼胶原蛋白创面修复海绵‑使鱼胶原蛋白创面修复海绵吸取细胞完全培养基‑配制干细胞悬浮液‑将干细胞注入鱼胶原蛋白创面修复海绵中并持续为鱼胶原蛋白创面修复海绵提供细胞完全培养基‑将干细胞和鱼胶原蛋白创面修复海绵共培养‑轻度的脱水处理。本发明通过将干细胞负载到鱼胶原蛋白创面修复海绵中，使得干细胞遍布整个鱼胶原蛋白创面修复海绵的内部，并在其中生长、爬行和分裂，最终使得整个鱼胶原蛋白创面修复海绵的内部充满干细胞，便于后期修复材料植入后干细胞在创面处被诱导分化、靶向发挥作用。

摘要： 本发明公开了一种鱼胶原蛋白基仿生骨材料及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤：将30g/L的鱼胶原蛋白溶液和0.1mol/L的CaCl2溶液按体积比1:3倒入反应池中(pH＝7.0)，将反应池的温度调至25°C，将与CaCl2溶液等体积的0.1mol/L的NaH2PO4溶液泵至反应池中(pH＝7.0)，混合液室温放置24h，将沉淀离心，收集白色沉淀并转入模具中，低温冷冻干燥成型，Co60辐照灭菌，最终获得鱼胶原蛋白基仿生骨材料。本发明提供的制备方法可以在短时间内在体外完成鱼胶原蛋白的矿化，制备得到的鱼胶原蛋白基仿生骨材料能够有效促进骨修复，并且可塑性强。

摘要： 本发明属于鱼胶粥及其制备工艺技术领域，特别涉及一种弹性饱满不易软化的鱼胶粥及其制备工艺，所述鱼胶粥由以下重量份数原料组成：以150份鱼胶粥计：鱼胶14‑17份、谷物10‑15份、莲子1‑2份、红枣1‑2份、枸杞3‑4份、余量为汤汁等鱼胶14‑17份、谷物10‑15份、莲子1‑2份、红枣1‑2份、枸杞3‑4份、余量为汤汁等。本发明中鱼胶粥通过多种红枣、枸杞、莲子营养成分的加入，使得鱼胶粥具有丰富的胶原蛋白和多种营养成份，配汤中又添加了菊粉，含有丰富的膳食纤维，有助控制血糖，有利排便；通过杀菌工艺的特殊控制使鱼胶达到弹性饱满不易软化，解决了当前鱼胶粥胶原蛋白高温软化没弹性，还有通过对鱼胶的泡发预煮工艺解决了鱼胶的腥味的问题。

摘要： 本发明公开了一种鱼胶原蛋白搭载壳聚糖的高效抑菌喷雾配置装置及配置方法，包括工作台、接料板和制备斗，工作台的顶部固定安装有U型工作板，U型工作板的顶部固定安装有竖板，竖板的正面固定安装有固定板，U型工作板开口的内侧开设有滑槽，工作台的顶部固定安装有控制盒，工作台的顶部固定安装有称重器，称重器的顶部固定安装有称重板，接料板的底部固定安装有接料块，接料板和接料块的内部均开设有放置槽。通过添加医用级海洋鱼类胶原蛋白，鱼胶原蛋白具有良好的细胞粘附性、成凝胶和成膜性能，以及优良的修复效果，以鱼胶原蛋白为载体，负载壳寡糖，将两者优势完美结合，从而用于各种类型创面的保护、抑菌和修复。

摘要： 本发明公开了一种鱼胶蛋白提取装置及其提取方法，包括制冷箱，所述制冷箱的顶部固定连接有粉碎机，所述制冷箱的内壁固定连接有反应箱，所述反应箱的正面贯穿制冷箱的外壁连通到制冷箱的正面，所述反应箱靠近的底部固定连接有过滤管，所述过滤管的底部活动连接有过滤装置。通过设置的压缩机能够通过管道对制冷箱的内部进行持续地制冷，这样使得反应箱内部的粉碎后的鱼皮的杂质去除时，能够维持在一个合适的温度，既不影响除脂、除核酸、除免疫原性等反应的进行，又保证胶原蛋白结构的完整性和肽链的完整性，且多级过滤配合超滤，可以实现一步除菌、截留、分子量分级、纯化，有效缩短生产时间，提高产品品质。

摘要： 本发明公开了鱼胶黑膜剥离机，其包括机架、传送电机、喷头调节组件及压轮，机架上由一端至另一端转动连接有多组链轮，每组链轮均为双排轮，链轮上均连接有尖齿链；对应机架一端的链轮上同步转动连接有传动轮；传送电机固定连接在机架的一端，传送电机的输出轴与传动轮传动连接；喷头调节组件包括调节框、位置调节杆、喷头安装杆、高压喷头、高压管、固定卡、同步连杆及角度调节杆，机架的顶部固定连接有滑杆，位置调节杆转动连接在机架的顶部，位置调节杆调节高压喷头的位置；角度调节杆转动连接在机架上，角度调节杆调节高压喷头的角度；压轮转动位于在尖齿链上，本发明简单实用，可以清洗鱼胶黑膜。

摘要： 本发明公开了一种鱼胶加工方法及其应用，在脱脂前先将植物多酚作为交联剂处理鱼胶，“固定”鱼胶胶原蛋白，然后进行脱脂，再使用氢键破坏剂去除“支架”，恢复鱼胶胶原蛋白原本的结构特点，鱼胶表面形貌完整，本发明的加工方法可以确保脱脂过程中鱼胶胶原蛋白不被破坏，保持鱼胶胶原蛋白结构完整性，制得高品质鱼胶，所使用的交联剂、去交联剂均为国家标准允许使用的食品添加剂和食品加工助剂，安全无毒，并且可以处理不同品种、大小、脂肪厚度的鱼胶，不会造成脱脂不充分或脱脂过度的生产事故，也无需在生产过程中频繁调整工艺条件，具有广泛的适用性。