龙井问茶——'龙井虾仁'的华丽转身

摘要

cqvip:杭州闻名于世的佳肴当中,除西湖醋鱼以外,就要数龙井虾仁。龙井虾仁是以绿茶之珍的龙井茶,配以河虾仁制成。此菜烹成上桌后,＂龙井＂色如翡翠,虾仁清似白玉,一股茶香从玉白的虾仁中飘逸而出,可以说是一肴之中汇集了西湖的春光与水乡的精灵。龙井虾仁起源于90多年前,祖居灵竺龙井茶产地的杭州名厨吴立昌,受天生灵芽清香的启发,采龙井鲜茶制作佳肴,最终创出了＂龙井虾仁＂这道名菜。