一种龙井虾仁的制作方法

摘要

本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种龙井虾仁的制作方法。本发明是由下述方法实现的，主料：虾仁、龙井茶、热水85-90°；调味料：葱、姜、盐、水淀粉、黄酒。其特征是鲜虾剥去虾壳挑出虾线；虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用；将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味；龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入；烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。