口腔细菌会影响葡萄酒的口感

摘要

为什么同一款酒,不同的酒评家会有不同的评论,有的评论甚至是天壤之别。原来是口腔细菌在从中作祟的。西班牙科学研究所的一项研究发现,口腔细菌确实对葡萄酒的香气和风味有着很大的影响作用。研究人员发现,口腔细菌与葡萄酒中的化学物质接触时会产生气体分子,用舌头品尝葡萄酒时。