燕麦食品加工及功能特性研究进展

摘要

燕麦是富含纤维的食品基料，可加工成的食品种类丰富。其具备耐寒、耐适度盐碱、抵抗干旱，不和小麦稻谷抢夺耕地，农业风险较低等特点。适合燕麦生长的地区包括，我国的西北地区、美国、加拿大。种植燕麦与加工，能够在一定程度上促进农业实现可持续发展。燕麦食品加工主要是西式食品为主，燕麦食品当中的脂肪、蛋白质、矿物质等，能够提升人体机能，有助于人类的身体健康。文章针对燕麦食品加工和功能特性的进展，展开系统全面的探究，并且提出相关建议，为相关人员提供参考意见。