迈拉德反应在调味料的应用

摘要

一、前言 随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们对调味料的需求越来越高,特别是随着加工食品的大发展,迫切要求丰富、多彩、方便并且有营养的调味料相配套,尤其是对于风味要求较高的方便面、快餐、汤料等。但是,目前国内调味料多数均采用各种单一口味物质组合、调配,其风味单一,工艺简单,我公司利用各种原料生产高档复合调味料还在研究和开发中。