应用HACCP监控桶装饮用水生产

摘要

为了保证桶装饮用水水质卫生质量,我们自2002年5月始对所辖区内的18家桶装饮用水生产企业开展了HACCP(危害分析关键控制点)工作。现将监测结果分析如下。 基本情况与方法:桶装饮用水水源均来自923米高昆嵛山的山泉,在严格水源选址的情况下,采用引水、蓄水、过滤、灭菌、罐装等自动流水线操作。进行生产流程分析,查出所有潜在性危害,确定关键控制点,并将关键控制点明确划分为:CCP1、CCP2两类。制定关键限量,建立监测程序。