正交试验优化高浓度酒精发酵促进剂配方的研究

摘要

本文优化了高浓度酒精发酵促进剂的最佳配方，以酒精浓度为考察指标，研究了酵母浸粉、蛋白酶与无机盐三成分促进剂对酒精发酵的影响，并在单因素的基础上通过正交试验对其进行了优化。结果表明：发酵促进剂最佳配方为酵母浸粉0.2%，蛋白酶量10U/g，MgSO41.0%， KH2PO42.5%，此时酒精浓度为15.2%。