发酵促进剂的应用研究——复方发酵促进剂1#应用于酒精发酵的研究报告

摘要

对复方发酵促进剂1#在酒精发酵中的使用浓度及使用效果进行了研究,结果表明该促进剂对酒精发酵的多个环节具有促进作用.促进剂添加浓度为1×10-6g/mL醪液时,可使发酵液中酵母出芽率提高10%以上,酵母细胞数提高20%左右,发酵速率加快,出酒率提高,醪液中酒精含量可提高6%左右.文中还探讨了促进剂的添加条件和应用领域,为进一步推广提供了必要的依据.