由田螺引起的亚硝酸盐食物中毒调查报告

摘要

本文为一起将亚硝酸盐当作“食盐”煮田螺引起的食物中毒，中毒者32人，潜估期5－30分钟。临床症状以口唇青紫、头晕、眼花、恶心、呕吐、腹疼为主。食用田螺量与发病时间呈负相关，与中毒症状呈正相关。针对目前个体饮食摊贩的食品卫生现状，提出一些监督管理性意见。