同步荧光法测定酱油与食醋中苯甲酸的含量

摘要

苯甲酸价格低廉,防腐效果好,是酱油和食醋加工中常用的防腐剂,但过量食用苯甲酸对人体有害。为准确快速测定酱油和食醋中的苯甲酸,建立了用同步荧光法测定酱油和食醋中苯甲酸含量的方法,确定了测定体系最佳pH值为2.7,选择波长差Δλ为30 nm,最大激发波长272 nm处苯甲酸的荧光强度与浓度呈良好的线性关系,线性方程为I=-0.00714+4.496C,线性相关系数R=0.9998。用标准加入法测定了样品中的苯甲酸含量,其精密度和回收率结果令人满意。该法具有简单快速、成本低、选择性好等优点。