北方常见浆果贮藏保鲜技术研究进展

摘要

从浆果保鲜的的方法方面,对浆果贮藏保鲜技术研究现状进行了较为详细的论述.总体来看,浆果类水果物理贮藏的方法包括低温贮藏、气调贮藏和高压贮藏,化学贮藏方法包括化学药剂、保鲜剂和激素处理,考虑到化学药剂的残留对人体的影响,近几年来,科研人员进一步探索开发出生物保鲜技术,并获得一定的成绩.同时也对当前浆果保鲜存在的问题和今后的研究重点进行了讨论.