绿豆饮料中沉淀物质去除方法研究

摘要

以绿豆为原料,对绿豆饮料加工过程中不溶性物质的去除方法进行了研究.试验结果表明:绿豆饮料沉淀去除过程中,最佳去除工艺参数是木瓜蛋白酶添加量为12 U/ml,单宁酸添加量为1.2 mg/ml,冷藏温度控制在100 min.