发酵乳草莓汁果冻的研制

摘要

试验以发酵乳、草莓原汁为主要营养物料,以蔗糖、酸和香精为主要风味物质,以复合胶为良好构型的质地物质,试制成了一种营养价值高、风味独特、酸甜爽口、含新鲜水果果汁和发酵乳的新型冻胶状保健食品.