天然黄茧丝蛋白多肽的抗氧化活性研究

摘要

以天然黄茧“金丝1号”茧丝为对象,制备蚕丝蛋白液,利用碱性蛋白酶酶解得到蚕丝蛋白多肽,测定其清除DPPH、羟自由基和超氧阴离子能力,探讨蚕丝蛋白多肽的抗氧化活性.结果表明,酶解3.5h时,其对DP-PH和羟自由基清除率达最佳,分别为58.3％和87.3％;酶解4h时对超氧自由基清除率最大,为43.0％;酶解3.5h的天然黄茧蚕丝蛋白多肽液抗氧化性由于BHT和VC.为天然黄茧的高附加值开发利用提供了参考.