肉缘何美味 什么决定了肉是否好吃？牛肉、猪肉、鸡肉有什么不同？

摘要

喜欢吃牛肉、猪肉还是鸡肉，大概是个人的喜好不同吧。虽然它们都是肉，但是口感、味道却大不相同，它们究竟有什么不同？此外，好吃的肉和不好吃的肉又有什么不同？肉的美味是由遗传因素决定的还是由环境决定的？