黑曲霉产柠檬酸最适发酵条件的探讨

摘要

本文旨存探讨温度、PH、碳源、氮源、无机添加剂等不同因素对黑曲霉发酵产柠檬酸的影响.经实验表明,黑曲霉发酵产柠檬酸的最适初始pH值调整为6.7,发酵温度为34℃左右,最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为(NH4)2SO4,大多数金属离子在低浓度和高浓度具有不同的影响作用.以上各条件的确定对柠檬酸的大规模工业生产有重要意义.