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产细菌素乳酸菌与小根蒜提取物复配在冷鲜肉保鲜中的应用

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摘要

对于冷鲜肉的保鲜,该文主要采取小根蒜与产细菌素乳酸菌按照不同比例进行复配处理的方法,通过测定冷鲜肉处理样品在贮存过程中的微生物、理化指标来进行分析探讨.小根蒜提取物与产细菌素乳酸菌菌液复配比例为1:5时处理的冷鲜肉样品保鲜结果最好,保鲜效果明显优于空白对照组.

著录项

来源
《科技资讯》|2017年第12期|68-69|共2页
作者
班岭岭;
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作者单位

河北常山生化药业股份有限公司河北石家庄 050800;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品加工与保藏;
关键词
冷鲜猪肉; 食品保鲜; 小根蒜提取物; 乳酸菌;

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