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成晨亚琼; 赵鹏涛; 王晓宇; 王升楠; 赵擎豪; 杜国荣; 黄科; 程玉文;
陕西师范大学食品工程与营养科学学院;
西部果品高值利用教育部工程研究中心;
西安文理学院生物与环境工程学院;
宁波市跨境电子商务促进中心;
苹果汁; 褐变; 抗氧化剂; 苹果多酚; 协同护色;
机译:环糊精存在下苹果汁酶促褐变的动力学模型:麦芽糖基-β-环糊精作为辅助抗氧化剂的用途
机译:Palo Fierro(沙漠铁藻)蜂蜜提取物和其他天然化合物抑制苹果汁酶促褐变的机理。
机译:麦芽糖基-β-环糊精存在下新鲜苹果汁酶促褐变的反应机理
机译:加速储存过程中褐变和味道变化多云的苹果汁
机译:抗坏血酸是苹果中减轻褐变的有效抗氧化剂:控制生物合成的分子研究。
机译:热和青葱(Allium Ascalonicum L.)对苹果汁的营养质量和酶促褐变的影响
机译:改性气氛和抗氧化剂的结合减少了最低加工的“玛瑙”土豆的变黑改性气氛和抗氧化剂的结合减少了最低加工的土豆的褐变
机译:高压抗氧化剂和碳化物的研究进展
机译:防止褐变和增加糖含量的苹果汁和苹果零食的制备方法
机译:苹果汁防止褐变的制备方法
机译:含有木薯提取物的具有防褐变和澄清作用的苹果汁的制备方法
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