板栗壳棕色素的提取、纯化及应用研究进展

摘要

板栗壳作为食品加工废弃物,来源丰富,成本低廉,可用于提取板栗壳棕色素.板栗壳棕色素是一种性质稳定且具有一定保健功能的天然色素,近年来得到了广泛的研究和应用.本文综述了板栗壳棕色素的提取方法,包括溶剂浸提法、超声波提取法、微波提取法、超临界流体萃取法、酶法提取法等,以及板栗壳棕色素在食品、纺织品中的应用,讨论了目前存在的问题,并展望了板栗色素的应用前景.