天然防腐剂——水溶性壳聚糖衍生物

摘要

研究合成了壳聚糖水溶性衍生物Ａ，测定了Ａ的抑菌作用，结果证明了Ａ物质确有较强的抑菌作用，对各种食品腐败菌的最小抑制率浓度分别为大肠杆菌０．５％，枯草杆菌０．５％，巨大芽孢杆菌１％，苏云金杆菌１％，青霉１％，毛霉０．５％，曲霉１％，根霉０．５％啤酒酵母１％，该衍生物的抗菌作用对高温，高压稳定。