亚硝酸加速溴酸钾氧化溴甲酚紫测定食品中亚硝酸盐含量

摘要

亚硝酸在酸性条件下可以促进溴酸钾对溴甲酚紫氧化,使溴甲酚紫褪色,从而建立了亚硝酸含量的测定方法.反应体系最大吸收峰为430nm,在0.20～1.40μg/mL亚硝酸浓度范围内呈线性相关(γ为0 9894),摩尔吸光系数为7.82×104,灵敏度为6 88×10-4s,平均回收率为98.46%.