摘要：目的:建立应用超声萃取反相离子对高效液相色谱法测定食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的方法。方法:食品样品经温水浴,超声萃取,去脂肪和沉淀蛋白后,进样20μl,以甲醇-混合磷酸盐(1.25mmol/L Na<,2>HPO<,4>和1.25mmol/L KH<,2>PO<,4>及内含4mmol/L四丁基溴化铵)(体积比为20:80)为流动相,流速为1.0ml/min,经Gemini C<,18>色谱柱(250×4.6mm×5μm)柱分离,225nm检测。结果:亚硝酸盐、硝酸盐完全分离,R>1.5,在0.20～100.00mg/L范围内呈线性关系,相关系数大于0.9995,检出下限分别为0.08mg/L,0.10 mg/L,回收率在97.4﹪～101.9﹪之间。结论:本方法准确、灵敏,操作简便.同时测定硝酸盐和亚硝酸盐,适合于食品样品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定。
