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桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用

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摘要

猕猴桃酒颜色为淡黄色,鲜桑果富含桑红色素,本实验采用猕猴桃汁和桑果汁混和液经发酵,制得猕猴桃桑果复合果酒.该酒具有类似经典红葡萄酒的品质,从而改善了单一猕猴桃酒的色泽.

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来源
《食品工业科技》|2006年第2期|110-111|共2页
作者
章伯元; 谢立群;
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作者单位

苏州大学园林园艺系,江苏,苏州,215006;

苏州大学园林园艺系,江苏,苏州,215006;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果酒、露酒;
关键词
猕猴桃; 桑果; 发酵酒; 色泽;
入库时间 2023-07-24 17:52:43

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