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姜培彦; 马晓军; 余斌; 李丽莎;
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室;
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡214122;
江苏无锡214122;
直链淀粉-乳化剂复合物; 抗老化; 蓝值; 质构; 差示量热扫描仪;
机译:直链淀粉含量对小麦粉曲奇和海绵蛋糕品质及溶剂保留能力的影响
机译:甜菊糖苷,液体山梨糖醇,水胶体和乳化剂之间的相互作用研究,以替代蛋糕中的糖
机译:乳化剂的直链淀粉聚集和淀粉凝胶形成的差异
机译:烘烤过程中蛋糕的体积扩展及其对蛋糕品质的影响。
机译:用莱鲍迪苷-A和赤藓糖醇替代蔗糖制备的雪纺蛋糕的理化和感官品质。
机译:直链淀粉包合物作为乳化剂用于控制蚊子的大蒜和Asafoetida香精油
机译:评估添加牛血红蛋白和酪蛋白酸钠作为乳化剂的火腿酱的稳定性和品质评估添加牛血红蛋白和酪蛋白酸钠作为乳化剂的火腿酱的稳定性和品质
机译:生物乳化剂乳化剂对水煤浆中煤焦油萘矿化的影响
机译:蛋糕用乳化剂组合物及其制得的蛋糕品质提高的方法
机译:面包和蛋糕的提高品质的代理商,以及包含面包和蛋糕的提高品质的代理商
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