酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺

摘要

研究了利用固定化脂肪酶Novozym435,在无溶剂体系中催化鱼油甘油三酯（含EPA和DHA分别为21·9%和6·96%）和鱼油脂肪酸（含EPA和DHA分别为43·6%和29·6%）的酯交换反应,制备EPA和DHA总含量为45%的甘油三酯产品,其较适的工艺反应条件为:温度60℃,反应时间18h,甘油三酯与脂肪酸的质量比为1:1,加酶量为甘油三酯质量的7·5%。该工艺得到的甘油三酯产品中EPA和DHA分别为30·8%和14·6%,脂肪酶可回收利用至少20次。