小米麸皮植酸的提取及植酸含量初步分析

摘要

旨在研究优化小米麸皮植酸的提取工艺,测定取得部分品种小米麸皮植酸的含量值。采用响应面法设计实验,优化确立了小米麸皮植酸提取工艺条件:液料比14∶1（v/w,mL/g）,提取时间68min,提取温度34℃。在此优化的工艺条件下提取了38个小米品种麸皮的植酸,用铁分光光度比色法测定其含量。实验所测得38个小米品种麸皮植酸的含量范围为3.13～8.75mg/g,DC小米麸皮植酸的平均含量相对较高,晋谷小米麸皮植酸的平均含量相对较低且波动较大;不同品系、同一品系不同品种的小米麸皮的植酸含量差异较大。