柑橘果皮中类黄酮组成与抗氧化能力研究

摘要

采用高效液相色谱测定了15个柑橘品种果皮中的6种主要类黄酮的含量,并用4种抗氧化方法（DPPH法、FRAP法、金属螯合能力法、TBARS法）对其提取液的抗氧化能力进行分析。结果显示,椪柑果皮中多甲氧基黄酮含量最高（川陈皮素为9.01 mg/g DW,橘皮素为5.10 mg/g DW）,普通温州蜜桔果皮具有最高含量的柚皮芸香柑（10.83 mg/g DW）、橙皮苷（56.74 mg/g DW）与总黄酮（六种类黄酮之和为68.26 mg/g DW）。大部分柑橘品种的果皮提取液有较强的抗氧化能力,FARP法与DPPH法的测定结果相关性显著（p＜0.05）,而与金属螯合能力法、TBARS法测定结果相关性不显著（p＞0.05）。