苹果果皮中α-法尼烯和类黄酮的提取及其抗氧化能力研究

摘要

苹果作为大众消费水果含有大量次生代谢物,α-法尼烯和类黄酮是苹果果皮中一类重要的次生代谢物质,与果实的品质、贮藏过程中的病害、昆虫诱导作用有关.该研究以青香蕉苹果为材料,研究了苹果中的重要次生代谢物质α-法尼烯及类黄酮的分离提取和测定技术,并结合外源抗氧化剂,对不同处理果皮提取物及类黄酮提取物清除DPPH·自由基的性能进行了探讨,主要结果如下:1.初步建立了苹果中α-法尼烯的提取分离的技术路线,为进一步研究α-法尼烯及其生物学效应奠定了基础.2.改进了α-法尼烯的测定技术.3.建立了苹果果皮总黄酮的提取技术并测定总黄酮含量.4.用DPPH·法测定了总黄酮提取物、果皮水溶性提取物和脂溶性提取物以及其它不同处理果实的清除自由基能力.5.外源抗氧化剂清除DPPH·能力的研究表明,芦丁和槲皮素对DPPH·均有较强的清除能力,在一定浓度范围内,清除DPPH·的能力随抗氧化剂物质量的增加而增加,槲皮素具有较强的清除DPPH·自由基的能力.DPA是一种传统用于虎皮病防治的抗氧化剂,也具有清除DPPH·的能力.

目录

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英文符号及中英文对照表

1.引言

1.1初生代谢和次生代谢

1.2苹果中次生代谢物质的研究进展

1.2.1 α-法尼烯研究进展

1.2.2类黄酮的研究进展

1.3抗氧化性能评价

1.3.1自由基反应与抗氧化研究

1.3.2抗氧化剂

1.3.3 DPPH自由基反应机理及其应用

1.3.4果皮中的抗氧化物质与苹果病害的发生

1.4本研究的目的、意义

2.材料与方法

2.1实验材料

2.2实验设备

2.3实验方法

2.3.1果实的处理

2.3.2果皮含水量的测定

2.3.3果皮叶绿素含量的测定

2.3.4果皮蜡质含量的测定

2.3.5果皮中α-法尼烯的提取分离

2.3.6果皮中α-法尼烯及其过氧化物的紫外测定

2.3.7 HPLC测定果皮中的α-法尼烯

2.3.8苹果总黄酮的提取

2.3.9总黄酮提取的正交试验

2.3.10苹果总黄酮的定性测定

2.3.11苹果总黄酮的薄板层析

2.3.12苹果总黄酮的定量测定

2.3.13苹果果皮水溶性及脂溶性提取物的提取

2.3.14 DPPH自由基法测定果皮的抗氧化能力

2.3.15其他抗氧化物质清除DPPH自由基的能力测定

3.结果与分析

3.1苹果果皮中α-法尼烯的提取技术及其含量测定

3.1.1α-法尼烯的提取工艺

3.1.2 UV光谱法测定果皮中α-法尼烯的含量

3.1.3 HPLC法测定苹果中α-法尼烯含量

3.1.4紫外分光光谱法与HPLC测定方法的比较

3.1.5不同处理果实的α-法尼烯含量

3.1.6小结

3.2果皮总黄酮的提取及其含量测定

3.2.1测定波长的选择

3.2.2溶液稳定性

3.2.3芦丁标准曲线的制作

3.2.4样品总黄酮的定性分析

3.2.5苹果总黄酮提取物的薄板层析

3.2.6重现性试验

3.2.7加样回收率测定

3.2.8苹果总黄酮的提取工艺研究

3.2.9阴面和阳面果皮的总黄酮含量

3.2.10小结

3.3苹果提取物的抗氧化活性

3.3.1 DPPH自由基反应体系的稳定性

3.3.2苹果总黄酮提取物清除DPPH自由基的能力

3.3.3果皮不同溶剂提取物的抗氧化活性

3.3.4外源抗氧化物质清除DPPH自由基的能力

3.3.5小结

4.讨论

4.1α-法尼烯的生物学效应、提取分离及测定技术

4.2苹果类黄酮的提取分离及其含量

4.3苹果的抗氧化能力

4.4外源抗氧化剂清除DPPH自由基的能力

4.5 1-MCP对果实的生理效用

4.6 DPPH自由基分析法

5.结论

参考文献

致谢

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