莲藕多酚的提取工艺优化及抗氧化活性评价

摘要

通过单因素实验确定了乙醇浓度、料液比、pH、温度和时间对莲藕多酚浸提得率的影响,并建立了乙醇浓度、料液比、pH和时间的四因素回归模型.基于响应面分析和实际应用考虑,确定莲藕多酚的超声波提取工艺条件为:乙醇浓度40％、料液比1∶22、pH3、时间72min,浸提得率预测值为0.22％,实际值为0.23％.在该条件下,莲藕多酚粗提物得率为1.12g/100g鲜重,其中多酚含量为19.73mg GAE/100mg干重.莲藕多酚粗提物的DPPH自由基清除IC50值为351.56μg/mL,ABTS自由基清除IC50值为308.80μg/mL,FRAP抗氧化能力为0.21mg TE/mg粗提物,作为天然抗氧化剂应用前景良好.