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电物理加热技术及其在食品工业中的应用

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摘要

电物理加热作为一种新型加热技术,正逐渐在食品工业中得到应用.介绍了微波加热、欧姆加热、远红外线加热、射频加热等电物理加热技术,并对其在食品工业中的应用进行了讨论.

著录项

来源
《粮油食品科技》 |2006年第1期|60-61|共2页
作者
耿敬章; 仇农学;
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作者单位

陕西师范大学食品工程系;

陕西;

西安;

710062;

陕西师范大学食品工程系;

陕西;

西安;

710062;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
微波加热; 欧姆加热; 远红外线加热; 食品;

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