人体中的脂肪并非可有可无

摘要

人体营养素，为构建人体与提供身体活动能力之所需。营养素归纳起来可分两大类：一类是“供能营养素”；另一类是“非供能营养素”。“能”，即能量，或称热量。犹如社会生活所需电力、煤炭、石油被称为“能源”一样，“能”为人体活动所必需，此处“活动”不仅是指身体各部位位置的变动，心跳、呼吸、消化、思考，乃至新陈代谢等亦属“活动”，都需能量的支持。此外，这些营养素为构建人体的基本材料，即便如成年人身体各部分多已不再生长，但身体仍在产生新的细胞，这些新生的细胞自然也需要此类营养物质为原材料。可以说生命存在一日，即需供能营养素一日。供能营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，非供能营养素则包括无机盐（矿物质）、维生素与水，虽不提供能量，但同样亦为人体所必需。