大豆浓缩蛋白的加工法

摘要

正一、大豆浓缩蛋白的用途大豆浓缩蛋白又称70％蛋白粉。大豆浓缩蛋白可应用于代乳粉、蛋白浇注食品、碎肉、乳胶肉末、肉卷、调料、焙烤食品、婴儿食品、模拟肉等的生产,使用时应根据不同浓缩蛋白的功能特性选择。