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小麦米醋制作技术

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摘要

用小麦和小米酿制的醋,香味浓,味道纯正,口感好,且取材方便,工艺简单,适合家庭或小型工厂制做。其制作工艺如下:一、制曲夏至以后进入三伏天,选择干净优质的水进行日晒,一般晒7—10天,待日后发曲。选择品质好,籽粒饱满且无病虫口、无杂质的小麦,用量据制做醋的多少而定。先把小麦磨成粉

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来源
《农村实用科技信息》|1995年第6期|P.20-20|共1页
作者
马国成;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.22;
关键词
小麦; 制作工艺; 小型工厂; 三伏天; 小米; 制作技术; 无杂质; 选择; 优质; 制曲;

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