梨脯

摘要

工艺流程原料选择→去皮→漂洗→切半去核→熏硫→糖渍→第一次糖煮→糖渍→第二次糖煮→糖渍→整型→烘烤→包装制作方法 1.原料选择:挑选果形大小比较一致,成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量少、无虫蛀和疤伤的果实为原料。2.去皮:配成约3%的氢氧化钠溶液,加热煮沸,再将梨倒入锅内煮沸15分钟左右,梨皮薄的时间可以短些,然后捞起放入竹箩。3.漂洗:将梨