精氨酸激酶过敏原的研究进展

摘要

精氨酸激酶是一类具有重要功能的酶,在生命体的能量代谢中起着较大的作用,其广泛存在于多种昆虫和高等生物中.近年来,随着对精氨酸激酶研究的不断深入,发现其在多种可食用生物中的食物过敏作用.本文介绍了精氨酸激酶的性质、重组表达和鉴定以及不同方法对其过敏原性的影响等.