鸡腿菇出口保鲜的加工

摘要

1.采收分级。用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期,即菌盖紧包菌柄、苏环尚未松动或刚刚松动、菇体6～7分成熟时采收。特大型 EC05鸡腿菇的采收高度15～20厘米,普通品种的采收高度8～15厘米。采收时按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完善,菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。