花生壳中黄酮物质的提取及对油脂的抗氧化作用

摘要

对花生壳中黄酮物质的提取工艺进行了优化研究,并对提取物的抗氧化性进行了初步研究.用单因素试验分别对提取溶剂乙醇体积分数、料液比、提取时间及提取温度进行了研究.在此基础上,通过正交试验确定上述4个因素的最佳组合.优化后花生壳中黄酮的最大提取率为92.32%,花生壳中黄酮类化合物的适宜提取条件为乙醇体积分数60%、料液比1:30、提取时间150min、提取温度60℃.花生壳中黄酮类化合物对猪油有明显的抗氧化作用,当添加量为0.2%时抗氧化效果与0.2%BHT接近.