超声辅助大蒜多糖提取研究

摘要

大蒜多糖具有众多的生理功能,有很高的经济价值.以大蒜为原料,采用超声辅助酶解法提取大蒜多糖,具有高速、高效、节能、环保等优点.在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化提取工艺条件,确定影响提取率的主次因素分别为超声酶解时间、料液比、提取温度和提取时间.结果表明,先期酶解条件为温度50℃、pH5.0、酶用量5.0％,最佳提取条件为超声波酶解时间40min、料液比(m/V)1∶3、提取温度85℃、提取时间50min,多糖提取率达72.64％.