超导板在食品速冻和解冻中的应用

摘要

利用超导板加速食品冷冻和解冻过程,既能提升冷冻和解冻速度也不会产生额外的能量消耗.采用冻结点为-1℃的试验负载M包,将其分别放置在超导板、轧花铝板上,以及无放置板的情况下在冰箱冷冻室内冷冻并在25℃的自然环境下解冻.结果 表明:放置在超导板上的M包从25℃冷冻到-18℃用时为轧花铝板的84.91％,为无放置板的54.96％,穿越冰晶区用时为轧花铝板的42.86％,为无放置板的23.77％;从-18℃升温到25℃用时为轧花铝板的92.24％,为无放置板的61.07％,冰晶融解用时为轧花铝板的80.70％,无放置板的71.32％.