铁路食品从业人员食品安全认知及行为现状调查分析

摘要

了解铁路食品流通、餐饮服务、列车餐车(吧)从业人员食品安全认知、行为现状和影响因素,为今后强化食品安全监管、开展食品安全风险评估和安全干预研究提供依据。对2020年某铁路辖区食品销售、餐饮服务、旅客餐车(吧)377名从业人员采用自制的KAP问卷进行调查。结果表明,食品从业人员总体合格率80.90%,食品安全态度正确率100%,食品安全行为形成率81.96%;食品流通、餐饮服务、旅客列车餐车(吧)3种业态从业人员食品安全知识合格率差异有统计学意义(P<0.001)。监管机构或单位培训是从业人员获取食品安全知识的主要途径(占比64.46%)。该铁路地区食品从业人员态度、行为水平较高,但食品安全知识仍需进一步提高。