摘要：＜正＞ 在许多文明国家,老年人口占总人口的比例近几年来在渐渐增加。日本也不例外,而且速度之快远非他国可比。因此,高龄化对策已成当务之急,在营养学方面也不例外。老年期疾病:在老年期使大多数的人们苦脑的疾病有高血压,动脉硬化,骨质疏松,它们分别成为脑血管障碍（脑溢血、脑软化）、缺血性心疾病（心肌梗塞,心绞痛）、骨折、腰痛等症的基础疾病,而且这些疾病的发生与营养因素有着某种图式化的关系,例如,高血压与食盐,也就是钠的摄取过多;动脉硬化与胆固醇,也就是动物性脂肪、饱和脂肪酸、白糖的摄取过多,多价不饱和脂肪酸的预防效果不足;骨质疏松与钙的摄取不足,旦白质摄取过多等。对于食盐、钠的摄取过量问题,由于医
