2011—2014年动车快餐盒饭食品卫生状况调查

摘要

目的了解动车快餐盒饭的食品卫生状况，预防铁路动车食源性疾病的发生。方法对北京铁路局动车配餐基地所生产的动车快餐盒饭进行菌落总数和大肠菌群的监测，监测方法均按照食品安全国家标准进行。结果2011年到2014年共监测动车快餐盒饭507份，合格的397份，合格率为78．3％。其中2011年的监测合格率为50．0％，低于其他年度的监测合格率（P〈0．05）；第一季度监测的90份样品中，有61份合格，合格率67．8％，低于其他季度（P〈0．05）；不合格快餐盒饭中，大肠菌群超标率高于菌落总数超标率。结论动车快餐盒饭食品卫生状况基本逐年好转，但仍出现较多不合格食品，需要生产企业和监督部门进一步加强管理与配合，消除食品安全隐患。