孟州市2014年超市自制食品卫生状况调查分析

摘要

目的 通过对孟州市大中型超市自制食品卫生状况调查,了解超市自制食品卫生状况,为制定相应的监管措施提供依据.方法 2014年在孟州市大中型超市中采集自制食品样品(熟肉类、糕点类和凉拌菜)124份,依据行业标准进行卫生学评价.结果 自制食品合格率为69.35％,其中熟肉类、糕点类和凉拌菜类合格率分别为59.62％、79.31％和74.42％,各类自制食品之间合格率差异无统计学意义.大型超市和中型超市抽取样品合格率分别为82.86％和51.85％,差异有统计学意义.结论 超市自制食品尤其是中型超市自制食品卫生状况不容乐观,应作为今后卫生监管的工作重点.为更有效地开展食品卫生监督工作,各相关部门应联手协作,避免食物中毒或食源性疾病的发生.