食品超市自制食品卫生状况调查

摘要

目的　通过了解食品超级市场自制食品的卫生状况 ,探讨食品超级市场自制食品卫生许可审查量化管理手段。方法　对新建食品超级市场的食品加工过程、生产条件进行调查。结果　食品超级市场自制熟食品类存在较大的卫生隐患 ,自制生配菜类食品、生鲜肉类、果蔬类食品卫生状况较好。结论　食品超级市场自制熟食品亟需强化卫生许可审查量化管理。