冲调谷物制品霉菌和黄曲霉毒素污染调查分析

摘要

文中针对冲调谷物制品存在容易被霉菌及其毒素污染现象,对市面上的冲调谷物制品霉菌和4种黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)污染情况进行调查分析.共采集100批次样品,发现13批次霉菌问题样品和3批次黄曲霉毒素问题样品.从调查结果可以看出,冲调谷物制品黄曲霉毒素和霉菌状况并不乐观,存在一定的安全隐患.为尽量减少黄曲霉毒素和霉菌摄入的风险,建议监管部门要加大对冲调谷物制品生产企业、经营业主的监管力度,及时发布风险监测结果,科学引导市民安全消费;生产企业、经营业主要做好自身质量风险防范工作,加强产品质量安全管理;消费者要科学合理购买、贮存、食用冲调谷物制品.