“狗不理”还有人愿意理吗?

摘要

狗不理是全国闻名的传统风味小吃,历史可以追溯到一百多年前的清同治年间,铺子专卖肉包,主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。狗不理的包子之所以盛名在外,其原因全在于真材实料,制作认真。据悉,狗不理包子调馅最考究,肉馅肥瘦搭配,汤汁则是炖得很浓厚的骨头汤,馅儿斩得细而匀,浓汤拌得润而爽,再加葱姜配味,发面不能太老,皮子薄而带劲,包馅子不冒顶,不跑油,褶子密,外观好,讲究要一个包子12个褶不多不少,一两面包3个,大小没差别,这都是有特色的地方。