方便型牛肉火锅的研究

摘要

旨在改变传统火锅单一的食用方式，使产品既具有牛肉火锅的独特风味，又不需要复杂的制作过程，符合现代人快节奏的生活方式。在传统的制作工艺基础上，主要从腌渍方法、腌渍时间以及熟化条件等方面进行研究，生产出一种色泽红润、口感鲜嫩、风味较佳且耐保藏的抽真空铝箔包装牛肉火锅产品。该产品开袋只需加入调味包煮制15min左右便可直接食用。