应用HACCP体系开展航空食品卫生监督的探索与分析

摘要

目的 为了进一步提高空港口岸对航空食品的卫生监督管理水平,更加科学有效实施卫生监督执法工作.方法 应用HACCP体系确定航空食品关键控制点,加以监督控制,并找到相应预防措施.在航空食品卫生监督工作中引入HACCP体系,有效提高航空配餐的安全性,提升航空食品卫生监督执法的工作效率.结果 在卫生监督中建立了航空食品原料采购、运输、贮存、加工和从业人员个人卫生等关键控制点,并提出了相应的预防控制措施.在此基础上,结果表明食品快速检测及不同种类航空食品成品样检测结果均较好.结论 在口岸卫生监督中应用HACCP原理进行关键点控制,最大限度地避免了航空食品卫生安全事件的发生.