山峡库区菜用黄麻福农5号的品质分析

摘要

为开发菜用黄麻在山峡库区的推广和利用价值,对山峡库区种植的福农5号主要营养成分和保健价值进行了测定和研究.结果表明,福农5号的矿质元素、维生素和氨基酸含量丰富,膳食纤维(7.81 mg/100 g)和蛋白质(6.87 mg/100 g)含量高,含糖量(0.24 mg/100 g)则比低热量蔬菜甘薯茎尖(1.05 mg/100 g)的还低;其必需氨基酸结构合理,含有全部5种鲜味氨基酸和至少7种药效氨基酸;与茼蒿、西兰花和秋葵3种常见保健蔬菜相比,福农5号钙(3310 mg/kg)、钾(6060 mg/kg)、锌(7.18 mg/kg)、锶(10.4 mg/kg)含量高,钠含量(25.3 mg/kg)低,钾/钠值(239.5)高、钙/镁值(2.7)相当,锌/铜值(1.9)低.故三峡库区适宜菜用黄麻栽培,福农5号是食味鲜美的低糖低钠、高膳食纤维高蛋白高钙、富钾富锌富锶型保健蔬菜,具有较好的推广应用前景.